Besin değeriyle öne çıkan yumurta, sofralardan eksik edilmese de en değerli kısmı çoğu zaman çöpe gidiyor. Oysa uzmanlara göre sadece bu parça bile günlük protein ihtiyacının büyük bölümünü karşılayabiliyor. İşte evlerde yapılan en yaygın ve büyük beslenme hatası…
Yumurtanın Beyazı Değil, Kabuğu Değil… Oysa Sarısının Çevresindeki İnce Zar Adeta Bir Süper Gıda!
Yumurta, dünyada en çok tüketilen ve en ekonomik protein kaynaklarının başında geliyor. Ancak çoğu zaman bu besin kaynağının en değerli kısmı göz ardı ediliyor. Günlük hayatta neredeyse herkesin yaptığı bir hata var: Yumurta zarını çöpe atmak.
Evet, yanlış duymadınız. Yumurtanın iç yüzeyinde, sarının ve beyazın etrafını saran ince, saydam zar, aslında başlı başına bir protein ve kolajen kaynağı. Yapılan araştırmalar, bu zarın insan sağlığı için pek çok fayda barındırdığını ortaya koyuyor.
Yumurta Zarı Nedir? Neden Bu Kadar Değerli?
Yumurta kırıldığında kabuk ile yumurtanın içi arasında kalan, bazen yumurta haşlandığında daha net görülebilen saydam zar, aslında yumurtanın doğal bir koruma tabakasıdır. Fakat işlevi bununla sınırlı değil.
Bilimsel olarak “eggshell membrane” olarak adlandırılan bu zar, içerdiği zengin bileşenlerle adeta doğal bir gıda takviyesi niteliği taşır.
Yumurta zarının içinde bulunan başlıca maddeler:
- Kollajen Tip 1, 5 ve 10: Cilt, eklem ve bağ dokusu sağlığı için gereklidir.
- Hiyalüronik asit: Nem tutucu özelliğiyle cildi ve eklemleri destekler.
- Kondroitin sülfat: Kıkırdak dokusunun yapı taşıdır.
- Glukozamin: Eklem ağrılarını hafifletir.
- Lizin, metiyonin gibi esansiyel amino asitler
👉 PubMed üzerinde yapılan birçok çalışmada, yumurta zarının eklem sağlığına ve cilt yenilenmesine olumlu katkı sağladığı belgelenmiştir.
Yumurta Zarı Ne İşe Yarar? İşte Şaşırtan Faydaları
- Eklem ağrılarını azaltır: Kollajen ve glukozamin içeriği sayesinde kireçlenme ve hareket kısıtlılığına karşı destek sağlar.
- Cilt sağlığını iyileştirir: Elastikiyet kazandırır, ince kırışıklıkların oluşumunu geciktirir.
- Kemik yoğunluğunu artırabilir: Kalsiyum ve protein birleşimi sayesinde yaşa bağlı kemik erimesine karşı etkilidir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: Amino asit ve peptit yapısı bağışıklık hücrelerini besler.
- Saç ve tırnakları güçlendirir: Biotin benzeri etkilerle doğal parlaklık sağlar.
Evde Yumurta Zarını Nasıl Değerlendirebilirsiniz?
Yumurta zarını tüketmek için özel yöntemlere ihtiyaç yok. Ancak hijyen açısından dikkatli olunması gerekir. İşte bazı basit yöntemler:
1. Kurutup Toz Haline Getirin
- Yumurtayı kırdıktan sonra iç zarını dikkatlice ayırın.
- Temiz bir kağıt havlunun üzerine koyarak 24 saat kurumaya bırakın.
- Kuruyan zarı blenderda ya da kahve öğütücüde toz haline getirin.
- Yoğurt, smoothie ya da salatalara 1 çay kaşığı kadar ekleyin.
2. Doğrudan Kapsül Halinde Alın
Piyasada saf yumurta zarı içerikli takviyeler de mevcut. Örnek:
- Biocell Collagen II
- Natural Eggshell Membrane Supplements
Bu ürünler, eklem rahatsızlıkları olan kişilerce özellikle tercih ediliyor.
3. Cilt Maskesi Olarak Uygulayın
- Yumurta zarını yüzünüze yapıştırarak kuruyana kadar bekletin.
- Kuruyan zar cildi gerer ve nemlendirir.
- Ardından ılık suyla yıkayın.
Kimler Tüketmemeli? Dikkat Edilmesi Gerekenler
Her ne kadar doğal ve faydalı olsa da, bazı kişiler yumurta zarını tüketmeden önce doktor onayı almalıdır:
- Yumurta alerjisi olanlar
- İleri derecede böbrek hastaları
- Hamilelik veya emzirme dönemindeki kadınlar
- Protein metabolizmasıyla ilgili rahatsızlıkları bulunan bireyler
Ayrıca yumurta kabuğunun dışı bakteri taşıyabileceğinden, sadece taze, organik yumurtalar tercih edilmeli ve kabuklar iyice yıkanmalıdır.
Beslenme Uzmanları Ne Diyor?
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Gülcan Y., konuyla ilgili şunları söylüyor:
“Yumurta zarı, protein ve kollajen açısından değerlendirildiğinde çok güçlü bir kaynaktır. Genellikle bilinmeden çöpe atılan bu zar, özellikle 40 yaş sonrası cilt elastikiyeti ve eklem sağlığı için fayda sağlar. Tüketimi arttıkça doğal destek ürünlere olan ihtiyacın azaldığını görüyoruz.”
